江苏省757份学生餐中食源性致病菌污染状况调查

• 作者: 乔昕 倪云龙 唐震 王燕梅
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学生餐 食源性致病菌 调查
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4268-4270
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对江苏省幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐中食源性致病菌的调查分析,了解学生餐安全状况,发现食品安全隐患.方法 2014年在江苏省6个省辖市采集757份学校早餐和午餐样品,按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法对其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌进行检测.结果 757份学生餐样品中中沙门氏菌检出率0.5％,金黄色葡萄球菌检出率1.2％,蜡样芽胞杆菌检出率3.7％,未检出单核细胞增生李斯特氏菌.乳与乳制品、米面食品、盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为8.3％、5.8％、6.6％.学生餐样品中食源性致病菌检出率夏天显著高于冬天.结论 江苏省市学生餐中存在不同程度食源性致病菌污染,应加强卫生监管,防止学生食物中毒的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔昕		38	344	10.0	18.0
2	唐震		30	90	6.0	8.0
3	王燕梅		26	241	7.0	15.0
4	倪云龙		17	104	6.0	10.0