混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响

• 作者: 刘大群 华颖 陈文烜
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 笋壳 青贮 发酵 品质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1963-1969
• 页数: 7页
• 分类号: S816
• 字数: 5641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.06.036

摘要

本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液(干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥109 CFU/g)、10%麦麸+15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90 d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮( NH3-N)含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明：与对照相比,10%麦麸+15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质(CP)、乳酸含量(58.5 g/kg)(P<0.05),显著降低了可溶性碳水化合物(WSC)和中性洗涤纤维(NDF)含量(P<0.05),显著降低了pH、NH3-N/总氮(TN)和丁酸含量( P<0.05),青贮笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无黏手现象。综合得出,添加15%植物乳杆菌∶干酪乳杆菌为1∶1的混合液以及10%的麦麸能改善笋青贮品质,可以获得较理想的青贮笋壳饲料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大群	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	30	85	5.0	7.0
2	华颖	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	23	110	5.0	9.0
3	陈文烜	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	26	483	12.0	21.0