抗冻融乳酸菌的筛选及其对燕麦青贮品质和有氧稳定性的影响

• 作者: 李海萍 关皓 贾志锋 刘文辉 马祥 刘勇 汪辉 马力 周青平
• 来源期刊: 草业学报
• 关键词: 乳酸菌 冻融 发酵品质 有氧稳定性 燕麦青贮
• 年，卷（期）: 2022,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 158-170
• 页数: 12页
• 语种: 中文
• DOI: 10. 11686/cyxb2022087

摘要

为提高冻融条件下燕麦青贮的发酵品质和有氧稳定性，利用传统的平板培养法，从青藏高原地区分离到437株乳酸菌，从中筛选出4株在反复冻融条件下（20 ℃/-5 ℃）能快速生长、高效产酸的抗冻融乳酸菌。经生理、生化特性检测和16S rRNA基因序列比对鉴定，4株菌分别是植物乳杆菌157（LP157）、植物乳杆菌160（LP160）、短乳杆菌248（LB248）和戊糖乳杆菌260（LPE260）。为进一步评价其在冻融条件下对燕麦青贮发酵品质、营养成分、微生物数量及有氧稳定性的影响，试验设7个处理，分别为：1）LP157； 2）LP160； 3）LB248； 4）LPE260； 5）LP160+鼠李糖乳杆菌753混合（MIX）； 6）商业菌（COM）； 7）等量灭菌蒸馏水（CK），在20 ℃恒温和20 ℃/-5 ℃每12 h交替条件（冻融）下分别青贮60 d。结果表明，无论在20 ℃恒温条件还是在冻融条件下，LP157、LP160、LB248和LPE260处理组青贮后的pH和干物质损失显著低于CK（P<0.05），乳酸、乙酸含量均显著高于CK（P<0.05），肠杆菌、酵母菌和霉菌等不良微生物的生长得到抑制，提高了燕麦青贮品质。有氧暴露5 d后，LP157、LP160、LB248和LPE260处理组pH和NH3-N显著（P<0.05）低于CK、MIX和COM处理组，提高了燕麦青贮的有氧稳定性，尤其LP160作用最显著（70 h VS. 对照11 h）。结果表明，筛选出的4株乳酸菌均具有作为青藏高原地区冻融环境下青贮调制用乳酸菌添加剂的潜质。