我国传统名食镇江香醋的质量安全控制体系研究

• 作者: 丁希颖 刘春阳 康新兰 曾师师 王岁楼 王建萌
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 镇江香醋 危害分析 HACCP计划 质量安全控制
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 字数: 2991字
• 语种: 中文

摘要

将现代食品质量管理体系HACCP原理运用于镇江香醋的加工过程,旨在有效预防和控制整个工艺流程中可能遇到的安全问题,从而保障镇江香醋产品的品质和风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	92	382	11.0	14.0
2	丁希颖	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	2	1	1.0	1.0
3	曾师师	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	1	1.0	1.0
4	王建萌	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	1	1.0	1.0
5	刘春阳	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	1	1.0	1.0
6	康新兰	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	1	1.0	1.0