“东优1号”杂色鲍及其亲本群体肌肉营养成分的比较分析

• 作者: 姚清华 林虬 林香信 苏德森 颜孙安
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杂色鲍 日本群体 台湾群体 东优 1 号 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 228-234
• 页数: 7页
• 分类号: S968.3
• 字数: 5414字
• 语种: 中文

摘要

对日本、台湾杂色鲍及其杂交后代（“东优1号”）足肌的营养成分进行比较分析。结果表明，“东优1号”的粗蛋白含量显著低于日本群体但高于台湾群体，粗脂肪含量高于双亲；“东优1号”和日本群体足肌的EAA、总氨基酸及呈味氨基酸的含量均显著高于台湾群体（P ＜0．05）；3种鲍足肌的 SRCAA 均大于80％，且E／T、E／N 均符合 FAO／WHO 的蛋白模式；“东优1号”的饱和脂肪酸（SFA）和必需脂肪酸（EFA）总量均显著低于双亲，不饱和脂肪酸总量显著低于台湾群体而高于日本群体，多不饱和脂肪酸（PUFA）n-6和 n-3的比值低于双亲，ΣPUFA 与ΣSFA 的比值高于双亲。3种鲍足肌均含有种类齐全、比例合理的氨基酸，脂肪酸营养丰富、结构均衡，具有较高的营养价值，是优质的蛋白源。“东优1号”的营养成分较好地综合了双亲的优良性状，部分性状优于双亲，更符合人类健康饮食的要求。