响应曲面法优化板栗酶解工艺研究

• 作者: 史冠莹 张乐 杨慧 王晓敏 王赵改
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 酶解 还原糖 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 47-53
• 页数: 7页
• 分类号: S664.2
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2015.11.012

摘要

以板栗为原料研究了板栗浆的酶解工艺,通过单因素试验,对影响板栗酶解工艺的因素酶加量、料液比、温度、时间、pH值进行研究.根据单因素试验结果,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析建立还原糖含量的二次多项式数学模型,确定了影响因素依次为加酶量＞温度＞时间＞pH,得到的最佳酶解工艺条件为α-淀粉酶的添加量0.3％,料液比(g:mL)1:4,温度65℃,pH值6.5,酶解时间60 min,还原糖含量(DE值)可达14.56％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王赵改	河南省农业科学院农副产品加工研究所	53	272	10.0	13.0
2	王晓敏	河南省农业科学院农副产品加工研究所	27	136	7.0	10.0
3	杨慧	河南省农业科学院农副产品加工研究所	38	242	9.0	13.0
4	张乐	河南省农业科学院农副产品加工研究所	29	173	7.0	11.0
5	史冠莹	河南省农业科学院农副产品加工研究所	23	95	6.0	8.0