超声辅助提取菱角壳色素及热降解动力学

• 作者: 刘永 陈伟健
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 超声波 菱角壳 色素 热降解动力学
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: O657.5|TS202.3
• 字数: 3042字
• 语种: 中文

摘要

以菱角壳为原料,利用超声波辅助提取菱角壳色素,采用响应面法进行优化菱角壳色素的提取参数,建立了乙醇浓度、超声时间、料液比对菱角壳色素提取的数学模型,并对菱角壳色素的热降解动力学进行研究.结果表明:乙醇浓度和料液比对菱角壳色素的提取影响显著,超声时间对菱角壳色素的提取影响不显著,这些因素对色素提取的影响顺序为料液比＞乙醇浓度＞超声时间;乙醇浓度与料液比的交互作用对吸光度影响显著,乙醇浓度与超声时间、超声时间与料液比的交互作用对吸光度影响不显著;最佳提取参数为乙醇浓度63％、超声时间41min、料液比1∶33g/mL,在此条件下菱角壳色素提取液的吸光度为2.385,与预测值无显著性差异;菱角壳色素随热处理温度的增加热降解加剧,符合一级热降解反应动力学.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
2	陈伟健	肇庆学院化学化工学院	3	2	1.0	1.0