复合酶法制备高纯度鱼基质胶原蛋白肽

• 作者: 周家春 夏泉鸣 朱俊颖 王耀松 蒋丽华 赵黎明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼鳞 胶原肽 酶解 制备 复合
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-54
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.12.007

摘要

利用废弃的青鱼鱼鳞制备胶原蛋白肽,不仅能够减少环境污染,还可以明显提高鱼类加工废弃物的综合利用,提高经济效益.采用青鱼鱼鳞为原料,通过测定胶原蛋白溶出率及脱钙率,优化温水清洗及盐酸脱钙的预处理条件;测定酶解液水解度及低聚肽占成品百分含量,确定并优化复合酶水解的条件,得到所需的肽.最佳工艺条件:(1)采用料液比为1∶15的50℃温水水洗2h,可得表面无杂质、胶原蛋白溶出率仅为2.2％的鱼鳞;(2)在0.4 mol/L盐酸与料液比为1∶10条件脱钙30 min,脱钙率达94％,而其工艺过程中的胶原蛋白溶出率仅有0.15％;(3)采用2000 U/g的木瓜+菠萝+碱性蛋白酶(1∶1∶2),50℃自然pH下酶解5h,获得水解度47％的胶原蛋白低聚肽,其分子质量主要分布在180～1 000u和1 000～2 000u两段,含量分别为73.3％和16.6％.成品胶原蛋白低聚肽颜色为白色泛微黄,具有很好的溶解性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏泉鸣		11	113	4.0	10.0
2	周家春	华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心	34	389	11.0	19.0
3	朱俊颖	华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心	3	11	2.0	3.0
4	赵黎明	华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心	32	159	5.0	12.0
5	蒋丽华	华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心	9	53	4.0	7.0
6	王耀松	华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心	4	4	1.0	2.0