美味牛肝菌(Boletus edulis)对镉(Ⅱ)的生物富集特性研究

• 作者: 孙丽平 孙云 庄永亮 李金城 鲍长俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 美味牛肝菌 镉 生物富集 食品安全性
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.005

摘要

本文研究了美味牛肝菌液体发酵对不同浓度镉(Ⅱ)(Cd2+,0、16、32、48、64、80 mg/L)的生物富集特性.结果表明,Cd2+处理显著抑制了美味牛肝菌菌丝体的生长(p＜0.05),生长抑制率为50％的Cd2+浓度为56 mg/L.菌丝体对Cd2+的生物富集量可高达3335.7 mg/kg DW,富集系数为52.1(p＜0.05).菌丝体中可溶性总糖和多糖含量随Cd2+浓度的升高呈现先上升后下降的趋势,Cd2+处理菌丝体中的多糖含量均高于无Cd2+组(p＜0.05);菌丝体中可溶性蛋白含量随Cd2+浓度的升高先降低后上升,80 mg/L Cd2+处理组显著高于无Cd2+组(p＜0.05).Cd2+处理对菌体过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性呈现显著的"低促高抑"的影响趋势(p＜0.05),而过氧化物酶(POD)活性被显著抑制(p＜0.05).表明美味牛肝菌对Cd2+具有很强的生物富集能力,可能是菌体的特定成分如多糖、蛋白等协同抗氧化酶系增强了菌体对Cd2+的耐受性和富集性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽平	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	198	8.0	12.0
2	庄永亮	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	187	9.0	12.0
3	孙云	昆明理工大学云南省食品安全研究院	16	60	3.0	7.0
4	李金城	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	3	1.0	1.0
5	鲍长俊	昆明理工大学云南省食品安全研究院	7	23	3.0	4.0