多糖的硫酸酯化及其对结构和功能活性的影响研究进展

• 作者: 刘旭光 刘波 彭述辉 熊波 袁利鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖硫酸酯 结构 功能
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-375
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.068

摘要

硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性.因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响,旨在为多糖硫酸酯的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭述辉	广州城市职业学院食品系	41	313	9.0	14.0
2	袁利鹏	广东农工商职业技术学院热作系	32	135	8.0	11.0
3	刘旭光	广东农工商职业技术学院热作系	33	55	5.0	6.0
4	刘波	广东农工商职业技术学院热作系	22	65	5.0	7.0