面包制品中溴酸盐含量的分析

• 作者: 孔惠 陈家庆 隗永阁
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 溴酸盐 离子色谱 面包制品
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5029-5033
• 页数: 5页
• 字数: 2614字
• 语种: 中文

摘要

目的：建立面包制品中痕量溴酸盐的离子色谱测定方法，对北京地区零售面包制品进行随机抽样测试。方法样品使用超声、离心及过滤等方法进行预处理后，采用测试条件为IonPac AS23阴离子交换柱， Na2CO3/NaHCO3等度淋洗，电导检测器，进样体积为500μL进行检测，采用基质标准曲线外标法定量。结果溴酸盐在1~100μg/L范围内具有良好的线性关系，相关系数r=0.9999；5种不同浓度标准溶液的相对标准偏差(RSD)均小于10%；对北京地区市售面包制品中的溴酸盐进行了检测，加标回收率在97%~103%之间；最低检出限为0.2 mg/kg。结论该方法具有灵敏度高、操作简单、重现性卓越等特点，适用于面包制品中痕量溴酸盐的检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈家庆	北京石油化工学院环境工程系	274	2922	28.0	37.0
2	孔惠	北京石油化工学院环境工程系	26	284	7.0	16.0
3	隗永阁	北京石油化工学院环境工程系	2	5	2.0	2.0