糖胺聚糖对蛋壳品质的调控

• 作者: 岳洪源 张亚男 张海军 武书庚 王晶 齐广海
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 糖胺聚糖 超微结构 蛋壳品质
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3332-3337
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7|S831
• 字数: 4921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.11.003

摘要

糖胺聚糖( GAGs)是鸡蛋壳有机组分中的重要组成部分,参与形成蛋壳的超微结构,进而调控蛋壳品质,其分泌贯穿蛋壳形成的全过程. 本文从GAGs的种类和生物活性、在蛋壳中的分布和对蛋壳超微结构的作用,及蛋壳中GAGs的调控等方面,简述了GAGs影响蛋壳品质的研究进展,以期为蛋壳品质的研究提供新思路.