钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
农业科学期刊
\
农业工程期刊
\
农业工程学报期刊
\
超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质
超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质
作者:
刘爱芳
张新林
杨茜
董韩博
谢晶
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
贮藏
包装
品质控制
带鱼
超高压技术
保鲜
摘要:
为探讨超高压结合气调包装对4℃冷藏带鱼品质的影响,该试验以超高压(290 MPa,6 min)前处理后4℃真空冷藏为对照,超高压(290 MPa,6 min)分别结合不同比例的气调包装体积分数为(60%CO2+40%N2、60%CO2+7%O2+33%N2、60%CO2+15%O2+25%N2、50%CO2+15%O2+35%N2)处理鲜带鱼并放置4℃冷藏。贮藏期间,以冷藏带鱼的感官评定(sensory evaluation,SE)、菌落总数(total plant count,TPC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、肌动球蛋白溶出量(actomyosin content,AM)、肌动球蛋白的总巯基含量(total sulfhydryls content,TSH)为测定指标,研究不同气调包装对冷藏带鱼的保鲜效果。结果表明:通过菌落总数与TVB-N综合判定货架期可知,超高压处理鲜带鱼后真空贮藏仅延长冷藏带鱼货架期至11 d,超高压处理后气调贮藏各组:60%CO2+40%N2气调包装组可延长货架期至16d,60%CO2+7%O2+33%N2气调包装组可延长货架期至19d,60%CO2+15%O2+25%N2与50%CO2+15%O2+35%N2气调包装组可延长货架期至21d,是对照组货架期近2倍,说明超高压结合气调包装能有效抑制细菌总数增长和TVB-N产生。气调包装会加速超高压后带鱼肌动球蛋白和肌动球蛋白中总巯基含量的降低,且气调贮藏中高比例的O2对超高压处理后冷藏带鱼的脂肪氧化也有明显促进作用。因此综合考虑,超高压处理后结合60%CO2+7%O2+33%N2的气调包装在显著延长货架期的同时,仍可较好地保持冷藏带鱼原有鲜度。研究结果为冷藏带鱼的保鲜研究提供一定的理论参考。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响
超高压
竹醋液
鲈鱼
冷藏
品质
蛋白特性
超高压处理对冷藏鲈鱼片品质及组织结构变化的影响
超高压
鲈鱼
冷藏
品质变化
结构变化
保压时间对超高压鲳鱼片冷藏期间 品质变化的影响
超高压处理
鲳鱼
冷藏
品质变化
生物抗氧化剂结合超高压技术对冷藏带鱼的保鲜效果
贮藏品质
超高压技术
生物抗氧化剂
带鱼
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质
来源期刊
农业工程学报
学科
农学
关键词
贮藏
包装
品质控制
带鱼
超高压技术
保鲜
年,卷(期)
2015,(12)
所属期刊栏目
农产品加工工程
研究方向
页码范围
246-252
页数
7页
分类号
S983
字数
6808字
语种
中文
DOI
10.11975/j.issn.1002-6819.2015.12.033
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
谢晶
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学食品学院
124
1650
23.0
32.0
2
杨茜
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学食品学院
5
57
4.0
5.0
3
张新林
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学食品学院
5
82
5.0
5.0
4
刘爱芳
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学食品学院
2
24
1.0
2.0
5
董韩博
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学食品学院
3
37
2.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(114)
共引文献
(101)
参考文献
(19)
节点文献
引证文献
(23)
同被引文献
(194)
二级引证文献
(118)
1969(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1982(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1985(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1987(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1990(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2000(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2002(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2004(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2005(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2006(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2007(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2008(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2009(12)
参考文献(1)
二级参考文献(11)
2010(13)
参考文献(2)
二级参考文献(11)
2011(6)
参考文献(1)
二级参考文献(5)
2012(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2013(12)
参考文献(3)
二级参考文献(9)
2014(13)
参考文献(7)
二级参考文献(6)
2015(5)
参考文献(4)
二级参考文献(1)
2015(6)
参考文献(4)
二级参考文献(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2016(11)
引证文献(7)
二级引证文献(4)
2017(19)
引证文献(8)
二级引证文献(11)
2018(51)
引证文献(4)
二级引证文献(47)
2019(41)
引证文献(2)
二级引证文献(39)
2020(18)
引证文献(1)
二级引证文献(17)
研究主题发展历程
节点文献
贮藏
包装
品质控制
带鱼
超高压技术
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
期刊文献
相关文献
1.
超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响
2.
超高压处理对冷藏鲈鱼片品质及组织结构变化的影响
3.
保压时间对超高压鲳鱼片冷藏期间 品质变化的影响
4.
生物抗氧化剂结合超高压技术对冷藏带鱼的保鲜效果
5.
超高压技术对加工即食蔬菜品质的影响
6.
微波结合气调包装对黄皮采后耐藏性的影响
7.
超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响
8.
气调包装对蘑菇采后品质特性的影响
9.
紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响
10.
生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响
11.
鲍鱼超高压脱壳工艺的优化及品质研究
12.
超高压对冷藏带鱼段的保鲜效果
13.
联合气调包装贮藏对樱桃保鲜效果的影响
14.
超高压技术在蔬菜加工中的应用
15.
熟制鸭肉超高压杀菌技术初探
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
农业基础科学
农业工程
农业科学总论
农作物
农学
园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
农业工程学报2022
农业工程学报2021
农业工程学报2020
农业工程学报2019
农业工程学报2018
农业工程学报2017
农业工程学报2016
农业工程学报2015
农业工程学报2014
农业工程学报2013
农业工程学报2012
农业工程学报2011
农业工程学报2010
农业工程学报2009
农业工程学报2008
农业工程学报2007
农业工程学报2006
农业工程学报2005
农业工程学报2004
农业工程学报2003
农业工程学报2002
农业工程学报2001
农业工程学报2000
农业工程学报1999
农业工程学报1998
农业工程学报2015年第z1期
农业工程学报2015年第9期
农业工程学报2015年第8期
农业工程学报2015年第7期
农业工程学报2015年第6期
农业工程学报2015年第5期
农业工程学报2015年第4期
农业工程学报2015年第3期
农业工程学报2015年第24期
农业工程学报2015年第23期
农业工程学报2015年第22期
农业工程学报2015年第21期
农业工程学报2015年第20期
农业工程学报2015年第2期
农业工程学报2015年第19期
农业工程学报2015年第18期
农业工程学报2015年第17期
农业工程学报2015年第16期
农业工程学报2015年第15期
农业工程学报2015年第14期
农业工程学报2015年第13期
农业工程学报2015年第12期
农业工程学报2015年第11期
农业工程学报2015年第10期
农业工程学报2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号