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超高压对冷藏带鱼段的保鲜效果

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超高压技术
冷藏
带鱼
保鲜
摘要：
研究了超高压预处理对4℃冷藏带鱼段保鲜效果的影响.试验以4℃冷藏带鱼段做对照,设置不同压力和保压时间(220 MPa、290 MPa,3、6、9 min)对带鱼进行超高压预处理后4℃贮藏,共7个试验组,每隔1天测定感官评定、菌落总数(TPC)、持水力(WHC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、三甲胺氮(TMA-N)和硫代巴... 查看全部>>
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关键词云
H.264／AVC位置模板信息嵌入方法信息隐藏信息隐藏技术压缩效率可变尺寸帧多参考帧嵌入位置模版帧帧内预测模式映射比特混和编码技术编码视频索引象素值通信系统预测模式100%
关键词热度
通信系统
相关文献总数   51391
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文献信息
篇名 超高压对冷藏带鱼段的保鲜效果
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 超高压技术 冷藏 带鱼 保鲜
年，卷（期） 2015,（6） 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 200-206
页数 7页 分类号
字数 5298字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201506038
五维指标
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢晶 上海海洋大学食品学院上海水产品加工与贮藏工程中心 409 4858 36.0 48.0
2 杨茜 上海海洋大学食品学院上海水产品加工与贮藏工程中心 1 14 1.0 1.0
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共  8  条
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共 8 条<1>
引文网络交叉学科
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工学
引证学科100%Chart created using amCharts library
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
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