嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨

• 作者: 孙俊良 杨天佑 段改丽 牛生洋 王莹 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 细菌素 革兰氏阴性菌 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503014

摘要

将离子交换色谱纯化获得的抑菌效价为380.60 AU/mL的嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌(Escherichia coli),从死亡率、细胞膜损伤及引起胞内物质外泄方面,探讨Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌的机理.结果表明:Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌后,在3h内大肠杆菌死亡率达96％,菌体细胞变形并出现孔洞,菌体短小且不规整.进一步分析发现,细胞膜通透性增大,胞内K+快速大量泄露,膜电位紊乱失衡;胞内紫外吸收物质、乳酸脱氢酶等生命大分子物质大量流失;同时导致了大肠杆菌胞内三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)外泄,细胞物质代谢、能量代谢失常,最终导致了菌体死亡.这些现象表明,孔道形成(pore formation)理论可能同样适用于Lactobacillin XH2对革兰氏阴性菌大肠杆菌的作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0
2	杨天佑	河南科技学院生命科技学院	27	221	7.0	14.0
3	牛生洋	河南科技学院食品学院	63	409	9.0	18.0
4	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
5	王莹	河南科技学院食品学院	62	76	5.0	7.0
6	段改丽	河南科技学院食品学院	7	48	4.0	6.0