微波技术在哈密瓜加工中的应用研究现状

• 作者: 白世践 许建 马西欣
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 微波 哈密瓜 加工 非热效应
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 46-47,218
• 页数: 3页
• 字数: 4168字
• 语种: 中文

摘要

哈密瓜是新疆名优产品，由于哈密瓜是热敏性果实，限制哈密瓜精深加工与综合利用，使得产品加工模式单一，无法满足市场需求。文章结合新疆哈密瓜发展情况，阐述哈密瓜加工与综合利用现状，并针对微波非热效应在食品上的应用研究，重点阐述微波非热效应的可能机理与相关研究成果，以期将微波非热效应应用于哈密瓜综合加工中，为哈密瓜以及热敏性果实加工提供新的思路与方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许建	新疆农业大学林学与园艺学院	27	62	4.0	6.0