四川地区食用黄鳝中重金属含量的测定及安全性评价

• 作者: 彭雪蓉 杨鸿玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四川 黄鳝 重金属 安全评价
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 276-279,284
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.048

摘要

对四川省13个县市各地区食用黄鳝中重金属污染现状展开研究,采用石墨炉/火焰原子吸收光谱法测定食用黄鳝体内Cd、Cu、Pb、Hg、As五种重金属元素含量,利用单因子污染指数法、综合污染指数法对其污染程度及食用安全性进行评价.结果表明:四川省不同地区、食用黄鳝不同部位、各重金属元素分布存在差异,所检测各地区食用黄鳝肌肉组织各重金属元素平均含量均低于国家限量标准,部分地区内脏器官非食用部分Cd含量超标.因此四川省13个县市市售所检测的食用黄鳝可食用,但仍需降低摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭雪蓉	四川农业大学理学院	5	15	2.0	3.0
2	杨鸿玉	四川农业大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0