虾类原肌球蛋白提取和活性的保持

• 作者: 吴子健 李洋 王丽娟 胡志和 薛璐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原肌球蛋白 纯化 结构 过敏原活性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.075

摘要

蛋白质分离纯化的主要目的是研究其结构和理化性质,因此在分离纯化过程中应尽量保持原有的结构和性质.本文主要综述了甲壳类动物的主要过敏原-原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)的结构,以及影响其结构稳定性的因素.同时讨论了分离纯化的方法及条件对原肌球蛋白结构和过敏原活性的影响,为提取高纯度且保留原有结构和活性的原肌球蛋白提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛璐	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	25	156	7.0	12.0
2	王丽娟	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	30	263	10.0	15.0
3	吴子健	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	47	99	6.0	8.0
4	胡志和	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	51	339	10.0	16.0
5	李洋	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	4	9	2.0	3.0