香菜的药用与食疗

• 作者: 孙清廉
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香菜嫩绿叶柔软,辛溫香窜风味全,发汗解表能透疹,健胃消食功效专. 香菜又名胡荽、芫荽,为伞形科1年生草本植物芫荽的带根全草及籽实,全国均有种植.鲜品食用、入药鲜用或晒干后用均可. 研究表明,香菜(全草与籽实)主要含有蛋白质、维生素C、苹果酸、钾、钙、挥发油以及正癸醛和芳香醇等.香菜的特点是辛温香窜,所以具有独特而浓烈的气味,通常多作调味之品.特别是制作牛、羊肉等食品时,不管红烧、蒸、炖或作馅,加入香菜后,明显增加肉的鲜香之味.此外,香菜叶洗净切段加入盐、香油等凉拌生食不但风味别具,还有开胃的作用.