超高效液相色谱法测定食品中胆固醇的方法改进

• 作者: 李丽萍 王竹 王莉莉 赵榕 赵海燕
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱 胆固醇 方法改进 食品 畜禽肉 蛋
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 2893-2895
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的 在胆固醇的HPLC测定GB/T 22220-2008方法的基础上进行改进,新建一种快速、准确的检测食品中胆固醇的超高效液相色谱方法.方法 样品在60℃恒温振荡器中皂化,提取,用冰醋酸调节pH值,乙醇定容,UPLC定量分析.采用DIKMA Endeavorsil C18色谱柱(50mm×2.1 mm,1.8 μm),甲醇为流动相,PDA检测器在波长205 nm下进行检测.结果 胆固醇在10.0 μg/ml～300 μg/ml时,线性关系良好,相关系数(r) ＞0.999 9,检出限为35.4 μg/g.猪肉样品在3种添加水平下,胆固醇的平均回收率分别为107.8％、101.8％、103.0％,加蛋黄样品在3种添加水平下,胆固醇的平均回收率分别为101.7％、101.8％、102.4％.猪肉样品和鸡蛋黄样品中胆固醇的相对标准偏差(RSD)分别为3.25％、3.47％.结论 将本方法和GB/T 22220-2008方法同时应用在肉和蛋的胆固醇检测中,本方法更简便、快速、准确、重现性好,适用于食品中胆固醇含量的测定.