超声预处理对珊瑚姜淀粉碱提取工艺及特征的影响研究

• 作者: 殷钟意 郑旭煦 顾亚静 齐海伶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 珊瑚姜 淀粉 超声预处理 碱提取 特征
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 244-248,253
• 分类号: TS235.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.043

摘要

以珊瑚姜残渣为原料,淀粉提取率为指标,研究超声预处理对珊瑚姜淀粉的碱提取工艺条件以及所制淀粉的组成、颗粒形貌和晶体结构的影响.结果表明,普通碱提取的最佳工艺条件为:碱液pH10、料液比1∶9g/mL、浸泡温度35℃、浸泡时间3h,在该条件下所制淀粉的提取率为45.37％、纯度为85.12％、平均粒径为23.06μm;超声预处理(超声功率600W、超声时间100s)后的碱提取的最佳工艺条件为:碱液pH10、料液比1:12g/mL、浸泡温度30℃、浸泡时间2.5h,在该条件下所制淀粉的提取率为61.54％、纯度为86.51％、平均粒径为20.20μm.即超声预处理改善了碱提取的工艺条件,提高了淀粉的提取率和纯度,减小了淀粉的平均粒径,但未改变珊瑚姜淀粉的颗粒形貌和结晶结构,仍呈类圆形、长卵形、三角状卵形和B型结晶结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与生物工程学院	121	1005	18.0	23.0
5	殷钟意	重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室	79	645	15.0	21.0
6	齐海伶	重庆工商大学环境与生物工程学院	2	2	1.0	1.0
7	顾亚静	重庆工商大学环境与生物工程学院	1	0	0.0	0.0