以静态称重法研究粳稻谷水分吸附速率

• 作者: 周子平 姜平 李兴军 范雪莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水分吸附速率 粳稻谷 储藏 扩散方程 平衡水分 储粮质量损失
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 68-72,77
• 分类号: TS210
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.005

摘要

在5种温度(10～35℃)、3个湿度(65％、86％、100％)环境中以静态称重法测定了初始低水分(4.62％～5.84％)、正常水分(13.57％ ～14.05％)、高水分(21.23％～22.82％)两个粳稻品种“龙洋”和“香稻”含水率随时间的变化,并采用提出的扩散方程描述水分吸附/解吸速率变化规律.在RH 65％ ～ 100％范围内,粳稻谷初始含水率越低,10～35℃条件的水分吸附速率越大.温度较高,吸附速率则较大.同样初始含水率条件,相对湿度越高,粳稻谷的水分吸附/解吸速率越大.正常水分的龙洋在RH 65％条件下,20～35℃水分解吸速率均在36～48h内快速减少,之后变化平缓,10℃水分吸附速率则在48h内缓慢减少;在RH 86％或RH 100％条件下,龙洋在10～35℃水分吸附速率均在48h内快速减少.正常水分的香稻在RH 65％条件下,10℃水分吸附速率、20～35℃水分解吸速率均在72h内快速减少,之后变化平缓;在RH 86％或RH 100％条件下,香稻在20～35℃水分吸附速率均在96h内快速减少,在10℃水分吸附速率则在144h内缓慢减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴军		77	423	10.0	15.0
2	姜平		21	80	6.0	7.0
3	周子平		1	2	1.0	1.0
7	范雪莹		1	2	1.0	1.0