雪菊与市售菊花感官、多酚类化合物和氨基酸的对比研究

• 作者: 吴海江 张煌涛 张莹 杨文菊 赵建勇 远辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雪菊 市售菊花 感官 多酚化合物 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 147-150
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.022

摘要

测定雪菊、市售菊花(杭白菊、黄山贡菊、滁菊)感官、多酚类化合物和氨基酸含量.感官测定参照菊花国家标准,超高效液相色谱(UPLC)测定槲皮素、木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸、儿茶素含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量.结果表明:雪菊花形较小,花瓣桔黄,汤色呈琥珀红,含有槲皮素、儿茶素;市售菊花汤色淡黄、气味清香,花形较大,含有木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸.雪菊多酚类化合物总量较市售菊花占优,具有17种人体必需氨基酸,适合日常饮用和保健品开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文菊		10	85	6.0	9.0
2	张煌涛		18	271	9.0	16.0
3	张莹		4	20	3.0	4.0
4	赵建勇		6	20	2.0	4.0
5	远辉		5	24	4.0	4.0
6	吴海江		1	7	1.0	1.0