雀嘴茶咖啡酰熊果苷水提工艺的优化

• 作者: 但汉龙 刘云 李娜 罗旭璐 贺鹏 赵平 阚欢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雀嘴茶 6'-O-咖啡酰熊果苷 水浴提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 182-186,191
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.028

摘要

采用水浴法提取雀嘴茶中的6'-O-咖啡酰熊果苷,研究水浴温度、液料比、提取次数、水浴时间对6'-O-咖啡酰熊果苷得率的影响.在单因素实验基础上,利用中心组合设计原理和响应面分析法对6'-O-咖啡酰熊果苷的提取工艺条件进行了优化.结果表明,水浴提取6'-O-咖啡酰熊果苷的最佳工艺条件为:水浴温度72℃、液料比12∶1 (mL/g)、提取次数4次和水浴时间60 min.在此优化条件下,6'-O-咖啡酰熊果苷平均得率为19.63％,与理论预测值较为接近,说明采用中心组合响应面法分析优化雀嘴茶6'-O-咖啡酰熊果苷水浴提取工艺的方法可行.