浙东渔场海产品中EPA和DHA含量分析

• 作者: 余新威 张志超 方力 程畿 章双双
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: EPA DHA 海鱼类 甲壳类 软体类
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 1046-1048
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 运用GC-FID法检测浙东渔场中31种海产品中EPA和DHA含量.方法 海产品中脂肪酸经Folch法提取、甲酯化后,气相色谱FID检测器测定,以十九烷酸甲酯为内标定量计算.结果 海鱼EPA含量范围为26.3 mg/100 g～785.3 mg/100 g,中位值为169.2 mg/100 g;DHA含量范围为139.7 mg/100 g ～ 994.6 mg/100 g,中位值为428.9 mg/100 g.软体类中EPA含量范围为12.3 mg/100 g ～ 126.9 mg/100 g,中位值为80.2 mg/100 g;DHA含量范围为30.7 mg/100 g～252.8 mg/100 g,中位值为168.5 mg/100 g.甲壳类中EPA含量范围为94.3 mg/100 g～282.3 mg/100 g,中位值为164.8 mg/100 g;DHA含量范围为143.0 mg/100 g～323.5 mg/100 g,中位值为204.9 mg/100 g.结论 浙东渔场海产品中EPA和DHA含量具有种属性差异,海鱼和甲壳类海产品为EPA和DHA重要来源,营养价值较高.