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日本研发“大米凝胶”可制作面包面条
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摘要：
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小麦品质性状与面包和面条品质关系分析
普通小麦
品质性状
面包品质
面条品质
面包/面条兼用型强筋小麦新品种龙麦67
龙麦67
面包/面条兼用
强筋
栽培技术
面包制作的关键工艺
面包
面粉
酵母
关键技术
麦芽汁面包的制作工艺研究
麦芽汁
面包
制作工艺
感官评价
内容分析
关键词云
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期刊影响力
中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
总下载数（次）
20
总被引数（次）
3338
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