高效降解展青霉素乳酸菌的分离鉴定及去除机理研究

• 作者: 张灏 张秋香 王刚 田丰伟 翟齐啸 陈卫 龚雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 展青霉素(PAT) 菌种鉴定 去除率
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 179-183,188
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.029

摘要

目的:从发酵食品材料中筛选出对展青霉素(PAT)有去除作用的乳酸菌.方法:将从传统发酵蔬菜中分离得到的乳酸菌与展青霉素共培养,利用高效液相色谱法(HPLC)测定共培养体系中PAT毒素的减少量,筛选出一株高效去除PAT毒素的乳酸菌菌株.通过微生物形态学、16S rDNA测序鉴定,确定该菌的系统分类学地位.通过比较不同致死方式对实验菌株去除展青霉素效能的影响,并研究细胞壁和胞内物质对PAT的去除效果,初步探索乳酸菌去除展青霉素的机理.最后研究不同因素处理对实验菌株去除PAT毒素的影响.结果:从发酵食品材料中筛选出一株高效去除PAT的菌株LB-11,经初步鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).致死菌和细胞壁的去除效率显著低于有活性的完整菌体,推测乳酸菌去除展青霉素主要机理为生物降解作用.在温度为20～30℃和pH为3～7的条件下实验菌株对PAT均有较高的去除效率.结论:LB-11对PAT具有较高的去除效率,在合适的条件下,在24 h内对PAT的去除率达到了98.34％,是一株极具应用价值的益生菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王刚	江南大学食品学院	52	310	8.0	16.0
2	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
3	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
7	田丰伟	江南大学食品学院	88	925	15.0	26.0
8	翟齐啸	江南大学食品学院	24	130	3.0	11.0
9	张秋香	江南大学食品学院	44	255	8.0	13.0
10	龚雪	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0