梅花鹿鹿角盘多肽双酶水解工艺及优化研究

• 作者: 何建斌 岳喜庆 王雨施 皮钰珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿角盘 鹿角盘多肽 双酶水解 水解度
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 203-208
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.034

摘要

鹿角盘是一味中药,具有温补肝肾、益脾胃、强筋骨、活血化瘀、治疗乳痈初起等功效.研究以鹿角盘粉为原料,用水解度和多肽得率作为衡量最佳提取工艺的指标,筛选出最佳双酶组合,水解制得鹿角盘多肽,在单因素实验的基础上,应用Box-Benhnken的中心组合实验设计和响应面(RSM)分析法,确定了最佳酶解工艺为:温度49℃、pH8.0、加酶量11000 U/g、酶活比(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶)为2:1、底物质量浓度为6 g/100 mL、水解时间270 min.在此条件下,水解度达到15.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	皮钰珍	沈阳农业大学食品学院	52	359	10.0	17.0
3	王雨施	沈阳农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0
4	何建斌	沈阳农业大学畜牧兽医学院	2	6	2.0	2.0