陶瓷膜微滤对马氏珠母贝肉酶解液理化特性的影响

• 作者: 周春霞 张晓瑜 杨萍 洪鹏志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马氏珠母贝肉 酶解 陶瓷膜 微滤
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 97-99,104
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.011

摘要

以马氏珠母贝肉蛋白酶解液为原料,考察200 nm陶瓷膜微滤处理对酶解液色值、澄清度、蛋白质含量和分子量分布的影响.结果表明,200 nm陶瓷膜微滤处理可以改善酶解液的色值和澄清度,可以完全截留分子量15000 u以上的蛋白,能够截留绝大部分分子量10000 u以上的多肽,而分子量小于5000 u的多肽在透过液中得到了有效的富集.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓瑜		1	5	1.0	1.0
2	杨萍		1	5	1.0	1.0
3	洪鹏志		1	5	1.0	1.0