超声辅助酶法提取胡椒碱的工艺优化

• 作者: 侯顺超 刘笑 顾林
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 胡椒碱 超声 酶法 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 281-284,326
• 页数: 5页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3846字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化超声辅助酶法提取黑胡椒中胡椒碱的工艺.[方法]利用响应曲面法对黑胡椒中胡椒碱的超声辅助酶法提取工艺进行优化,考察酶量、缓冲液pH、超声时间和酶解温度对胡椒碱提取率的影响,并结合Box-Behnken试验设计原理对各因素的显著性及交互作用进行分析优化.[结果]试验表明,超声辅助酶法提取黑胡椒中胡椒碱的最佳工艺参数为:酶量12.6 mg,pH 4.31,酶解温度41℃,超声时间50 min,此条件下胡椒碱提取率可达5.624％.[结论]该优化工艺可提高胡椒碱提取率,更好地开发利用胡椒资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾林	扬州大学食品科学与工程学院	42	581	12.0	22.0
2	刘笑	扬州大学食品科学与工程学院	6	55	5.0	6.0
3	侯顺超	扬州大学食品科学与工程学院	5	27	4.0	5.0