低聚果糖检测分析方法对比及优劣性分析

• 作者: 张丽君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 高效液相色谱 离子色谱 检测
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.074

摘要

低聚果糖是一种功能性低聚糖,具有良好的生理功效,近年来,低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的含量进行检测具有必要性.不同来源的低聚果糖不仅存在组分果糖链链长的不同,而且化学结构也不尽相同.本文系统地综述了近年来国内外检测低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及分析了蔗果型低聚糖异构体的新检测手段,并总结了各自的优劣性,为低聚果糖有效、快速检测提供参考.