苏尼特羊钙蛋白酶抑制蛋白基因表达规律及其与肉质的相关性研究

• 作者: 任霆 刘树军 张静 王乐 程海星 郭月英 靳烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苏尼特羊 钙蛋白酶抑制蛋白基因 相对定量PCR 表达规律 肉质
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 122-126,131
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.017

摘要

选取40只苏尼特羊为研究对象,采用相对定量PCR技术对不同月龄苏尼特羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST基因的表达规律与肉质相关性进行研究,分析基因袁达量与肉质指标的关联.结果表明:CAST在三个实验部位中的表达规律相同,5、6、8月龄有不同程度的增高,12月龄降到最低.4个月龄中,CAST基因的表达量为臂三头肌(Q)＞股二头肌(H)＞背最长肌(B).5月龄时股二头肌(H)和背最长肌(B)表达量基本相同,8月龄时,臂三头肌(Q)和股二头肌(H)表达量基本相同.在8、12月龄时,臂三头肌(Q)中CAST基因的表达量显著高于背最长肌(B).在背最长肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=-0.449)、黄度值(r=-0.753)、pH2(r=-0.245)呈负相关;与红度值呈显著负相关(r=-0.950,p=0.050);与亮度值(r=0.171)、pH1(r=0.387)呈正相关;在股二头肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=0.520)、黄度值(r=0.846)呈正相关;与红度值(r=-0.091)、亮度值(r=-0.193)、pH1(r=-0.446)、pH2(r=-0.446)呈负相关.在臂三头肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=0.333)呈正相关;与红度值(r=-0.494)、黄度值(r=-0.465)、亮度值(r=-0.317)、pH1(r=-0.814)、pH2(r=-0.629)呈负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭月英	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	18	97	5.0	9.0
2	程海星	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	73	4.0	8.0
3	任霆	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	46	3.0	6.0
4	张静	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	36	279	8.0	16.0
5	王乐	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	12	50	3.0	7.0
6	刘树军		15	129	6.0	10.0