荞麦粉对高脂膳食大鼠体内抗氧化活性的影响

• 作者: 于天龙 宋春梅 沈楠 王丹 葛洪娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦粉 高脂膳食 抗氧化活性 光镜结构
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 370-372,378
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.068

摘要

研究了荞麦粉(buckwheat,BW)对高脂膳食大鼠体内抗氧化活性的影响.将50只成年Wistar雄性大鼠随机分为基础对照组、高脂模型对照组、荞麦粉低、中、高剂量组(1、5、10g/kg·d),喂养30d后,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性及丙二醛(MDA)的含量和肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)的含量;并观察主动脉结构.结果显示,荞麦粉中、高剂量组与模型对照组相比,荞麦粉可使高脂膳食大鼠血清SOD、GSH-PX的活性增强(p＜0.05)及MDA的含量显著减少(p＜0.05);可使肝脏中SOD活性显著增强(p＜0.05),但MDA的含量显著减少(p＜0.05);主动脉光镜结构显示荞麦粉对高脂膳食大鼠肝脏具有保护作用.说明荞麦粉具有调节高脂膳食大鼠抗氧化的能力.