鳕鱼骨胶原肽的制备及其对成骨样MG-63细胞作用机制的研究

• 作者: 侯虎 张朝辉 李八方 王珊珊 赵雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鳕鱼骨 胶原肽 酶解制备 成骨细胞
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 95-99
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.011

摘要

以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,对其进行基本组成分析与组织结构观察.从鳕鱼骨中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原肽.探讨不同分子量胶原肽组分对MG-63细胞碱性磷酸酶(ALP)活性及相关因子骨形态发生蛋白(BMP-2)、骨保护素(OPG)与核因子-κB受体活化因子配基(RANKL)mRNA表达水平的影响.结果表明:鳕鱼骨中蛋白质含量较高(14.5％),Van Gieson染色发现鳕鱼骨中含有大量的胶原蛋白纤维.鳕鱼骨胶原肽能够提高细胞ALP活性,同时显著上调细胞BMP-2 mRNA的表达水平;鳕鱼骨胶原肽可有效提高细胞OPG/RANKL mRNA的相对表达量,以间接对破骨细胞的成熟及活化进行调控.鳕鱼骨可作为一种优良的天然蛋白源,鳕鱼骨胶原肽能够作为一种有效的抗骨质疏松营养强化剂加以开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	张朝辉	中国海洋大学食品科学与工程学院	41	252	10.0	14.0
3	王珊珊	中国海洋大学食品科学与工程学院	24	222	8.0	14.0
5	侯虎	中国海洋大学食品科学与工程学院	50	130	6.0	9.0
6	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0