生物保鲜剂对鱼类保鲜的应用现状及其展望

• 作者: 唐文静 宁喜斌 柳云龙 王楚文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 生物保鲜剂 鱼类 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 387-389
• 页数: 3页
• 分类号: S983
• 字数: 4281字
• 语种: 中文

摘要

生物保鲜剂是从动物、植物、微生物中提取或利用生物工程技术获得的对人体安全的保鲜剂,具有高安全性、高效用和应用范围广等特点.通过植物源、动物源、微生物源概述了生物保鲜剂在鱼类保鲜中的应用现状,并分析了各应用的优缺点以及其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌	上海海洋大学食品学院	56	366	10.0	15.0
2	王楚文	上海海洋大学食品学院	3	44	3.0	3.0
3	柳云龙	上海海洋大学食品学院	3	44	3.0	3.0
4	唐文静	上海海洋大学食品学院	3	44	3.0	3.0