食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用进展

• 作者: 吴凤 孔令明 李芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜剂 冷却肉 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 359-361,311
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.075

摘要

本文概述了食品保鲜剂在冷却肉保鲜方面的应用现状,阐述了化学防腐剂及天然防腐剂对冷却肉保鲜的原理及使用情况,为食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用提供了一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明	新疆农业大学食品学院	79	430	11.0	17.0
2	李芳		66	299	8.0	14.0