城口苏麻糖的制作工艺

• 作者: 吴德富 蒋昌禄
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 苏麻糖制作 特产 城口
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（1）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS201

摘要

苏麻糖是集美食与保健品于一体的黏合糖块,为老、弱、体衰者首选的美味小吃。通过城口苏麻糖的原料生产、成品加工、贮藏与食用方法,详细介绍苏麻糖的制作工艺。即由紫苏属植物的紫苏或白苏新鲜籽粒,用清水漂浮洗净,采用小火慢烘失水炒熟,再投入加热浓缩后的麦芽糖汁中,迅速充分搅拌,趁热起锅压实,使苏麻籽粒间被糖汁填充饱和而隔断空气延长保质期,待余热未尽时切块、定型、包装以便食用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋昌禄		13	5	1.0	2.0
2	吴德富		2	0	0.0	0.0