元贞糖的制作工艺研究

• 作者: 吴勤民
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 元贞糖 药食同源 甜味剂
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 92-95
• 分类号: TS2
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.01.023

摘要

元贞糖是一种多糖果糖聚合物,含有一定量的低聚果糖,用多种国内药食同源的甜味植物萃取、制成的复合型甜味剂.采用低温造粒工序,使原料充分混合干燥,而研制出的一种新型的无蔗糖型糖.通过对元贞糖的制作工艺研究,更好的确定其在研制工程中的相关控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴勤民		16	61	5.0	6.0