缓苏处理对槟榔干果品质的影响

• 作者: 余广 吉建邦 康效宁 李梁 范萌萌
• 来源期刊: 海南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 缓苏处理 槟榔干果 品质研究
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: S59
• 字数: 2522字
• 语种: 中文

摘要

文章研究了缓苏时间和频次对槟榔干果品质的影响.结果表明当缓苏时间为1.5h、缓苏频次为2次时,槟榔于果硬度、咀嚼性和弹性较好,品质较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉建邦	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	36	111	7.0	8.0
2	康效宁	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	31	101	7.0	8.0
3	李梁	西藏大学农牧学院食品科学学院	3	3	1.0	1.0
4	余广	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	1	1	1.0	1.0
5	范萌萌	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	1	1	1.0	1.0