微波干燥对大豆机械强度及品质的影响

• 作者: 宋玲玲 张丽娟 徐庆 李占勇 王喆 王瑞芳
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波干燥 大豆 功率密度 品质 机械强度
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 【机械与自动化】
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TQ051.5
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20150115

摘要

针对微波干燥大豆容易产生内部过热及爆腰等品质破坏问题，在矩形微波腔内对大豆的含水率、内部温度、爆腰率以及干制品的机械强度进行实验研究．结果表明：当微波功率密度小于0.2,W/g(有效吸收功率密度小于0.1,W/g)时，大豆品质得以保证；其中，大豆爆腰率可控制在工业要求5%,以下(本实验中为2%,)，大豆内部温度低于蛋白质变性温度60,℃，大豆干制品可承受的压力极值为101.11,N．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞芳	天津科技大学机械工程学院	15	112	5.0	10.0
2	李占勇	天津科技大学机械工程学院	46	321	10.0	16.0
3	张丽娟	天津科技大学机械工程学院	4	7	2.0	2.0
4	徐庆	天津科技大学机械工程学院	26	95	6.0	9.0
5	王喆	天津科技大学机械工程学院	7	4	1.0	2.0
6	宋玲玲	天津科技大学机械工程学院	2	4	1.0	2.0