微波处理大豆对油脂品质的影响

• 作者: 李中华 王敏 马传国 黄泽鹏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 微波 大豆 水化磷脂 非水化磷脂 品质
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂浸出
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TQ644.14
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.06.004

摘要

采用微波对大豆进行加热处理,探讨了微波加热对浸出大豆毛油品质的影响.结果表明,微波处理后水化大豆油中非水化磷脂的含量减少,游离脂肪酸含量低,但其氧化值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏		26	109	7.0	9.0