高产果胶酶酵母菌株筛选及产酶条件研究

• 作者: 王发亮 王婧 王金鑫 程超 贾兰兰
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 酵母菌株 筛选 产酶条件
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业工程
• 页码范围: 154-160
• 页数: 7页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 5443字
• 语种: 中文

摘要

[目的]筛选出具有地域特色高产果胶酶的酵母菌株,改善葡萄酒品质.[方法]试验以156株酵母菌株为研究对象,经初筛、复筛选出酶活力较高的菌株MQFEC-2,并利用单因素试验和正交试验对该菌株的产酶条件进行优化.[结果]当产酶培养基初始pH值为5.0,产酶温度为30℃,接种量为6.0％,产酶时间为72 h时,此菌株产酶的酶活力最高,通过验证试验得其产酶酶活为35.85 U/mL;各因素对酶活力影响大小依次为:产酶温度＞培养基初始pH值＞产酶时间＞接种量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室	35	144	7.0	10.0
2	程超	甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室	2	4	2.0	2.0
3	贾兰兰	甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室	1	2	1.0	1.0
4	王金鑫	甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室	1	2	1.0	1.0
5	王发亮	甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室	1	2	1.0	1.0