产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化

• 作者: 卢晓华 杜馨 杨苗 林建国 王常高 蔡俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 筛选 鉴定 囊酵母(Zygoascus sp.) 产酶条件优化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-193,198
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.030

摘要

为了得到产果胶酶菌株,采用含有以果胶为唯一碳源的溴酚蓝平板,结合DP/DC值、平板颜色变化和摇瓶发酵后果胶酶活力的测定等方法进行筛选;对筛选到的菌株XHV25进行菌落形态特征、显微形态结构观察和18S rRNA、ITS、26S rRNA基因序列的测定与分析;通过单因素实验优化菌株XHV25产果胶酶的发酵条件.菌株XHV25的果胶酶活力可达到2937.34 U/mL;经鉴定该菌株XHV25为囊酵母(Zygoascus sp.);其最适发酵产酶条件为:培养基初始pH为5.5,摇床转速为160 r/min,接种量为4％ (v/v),装液量为25 mL/250 mL,发酵温度为31℃,发酵时间为48 h;在此发酵条件下果胶酶活力为4849.90 U/mL,较优化前显著提高了65.11％.