虾青素来源及生物活性的研究进展

• 作者: 冯晓慧 刘海丽 吕亭亭 葛声
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 虾青素 类胡萝卜素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 字数: 3693字
• 语种: 中文

摘要

虾青素(3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β'-胡萝卜素)是一种类胡萝卜紊,来自于微生物和海洋动物.目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病等,对人类和动物健康有促进作用.本文综述虾青素的来源、生物活性及安全性等的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛声	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	162	169	8.0	11.0
2	冯晓慧	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	37	77	4.0	8.0
3	吕亭亭	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	6	39	3.0	6.0
4	刘海丽	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	7	37	3.0	6.0