虾青素生产方法及生物活性的研究进展

• 作者: 刘俊鹏 易瑞灶 洪碧红 王俊坤 陈宇 黄文文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 提取 合成 生物活性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4034字
• 语种: 中文

摘要

介绍了虾青素的生产方法及生物活性的最新研究进展情况.对目前工业化采用的生产方法及技术特点进行了具体的阐述和总结,如从水产品的废弃物、雨生红球藻和红发夫酵母中提取,及由类胡萝卜素合成的方法；介绍了虾青素的诸多生物活性及应用概况,如抗氧化、抗炎抗感染、抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松的作用等；并探讨了虾青素的应用价值及开发前景.建立高效绿色的提取分离纯化技术方案,寻找新的生物资源,如发酵培养红球藻、选育高产酵母菌等,是未来需要解决的问题.随着对虾青素药理毒理活性的进一步研究,虾青素不仅用作珍贵水产动物养殖的饵料添加剂,在食品、药品、化妆品和高级营养保健品等领域也将得到广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易瑞灶		59	295	9.0	15.0
2	洪碧红		16	59	4.0	7.0
3	黄文文		8	30	2.0	5.0
4	刘俊鹏		1	19	1.0	1.0
5	陈宇		6	26	2.0	5.0
6	王俊坤	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	35	2.0	2.0