天然虾青素的稳定性和生物活性研究进展

• 作者: 刘涛 唐松山 李芸
• 来源期刊: 广东药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 虾青素 稳定性 生物活性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 分类号: R285.5
• 字数: 4500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16809/j.cnki.1006-8783.2015112301

摘要

虾青素是一种主要形成于真菌和微藻,并可富集于动物甲壳和毛发中的天然叶黄素类胡萝卜素,具有强抗氧化性和广泛生物活性.雨生红球藻是目前医药、保健食品及化妆品中天然虾青素的最主要来源.本文对天然虾青素在生产及应用中最关键制约因素-稳定性保持策略的相关研究进行了探讨,总结了虾青素的生物活性研究进展,并对其进一步研究开发方向做了展望和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐松山	广东药学院基础学院	19	64	4.0	7.0