天然虾青素提取及其稳定性研究进展

• 作者: 丁玉庭 吕飞 张碧娜
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 提取 稳定性 金属离子 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专论·综述
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS203.3
• 字数: 3735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2011.07.005

摘要

虾青素因其诱人的感官呈色性及优良的生理功能一直备受人们的关注.因此,就有关天然虾青素的提取工艺技术与影响其稳定性的因素,如生物体自身、环境、金属离子、抗氧化剂和制备方法等进行了比对阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张碧娜	浙江工业大学生物与环境工程学院	5	19	2.0	4.0
2	吕飞	浙江工业大学生物与环境工程学院	50	237	9.0	13.0
3	丁玉庭	浙江工业大学生物与环境工程学院	160	1123	19.0	26.0