雨生红球藻中虾青素的提取及稳定性研究

• 作者: 杨雯 武亚明 王红霞 田洪 胡晓梅 连运河
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 雨生红球藻 虾青素 破壁 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3928字
• 语种: 中文

摘要

目的:以雨生红球藻粉为原料,研究破壁方法、有机溶剂提取虾青素的工艺条件及虾青素油中虾青素的稳定性和破壁藻粉储存条件.方法:采用机械破壁和有机溶剂提取法,在单因素实验的基础上优化细胞破壁和虾青素提取工艺,并用分光光度法进行含量测定;从温度、光照、氧气、保存条件方面对虾青素稳定性的影响进行研究.结果:通过数据分析得出高压均质最佳条件为:50MPa、3遍,破壁率为94％,提取含量为36.4μg/mg,手动匀浆处理量为0.05g,匀浆10min,可使破壁率达100％;提取虾青素的最佳条件为:采用二氯甲烷溶剂,料液比为1∶20,在20℃水浴条件下,提取3遍,每遍1h;温度、光照、氧气都能影响到虾青素的稳定性,其中氧气对其影响最为显著,雨生红球藻粉的最佳储存条件是铝箔袋真空冷藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪		10	43	3.0	6.0
2	连运河		12	48	4.0	6.0
3	胡晓梅		3	31	3.0	3.0
4	王红霞		4	31	2.0	4.0
5	杨雯		1	20	1.0	1.0
6	武亚明		3	30	2.0	3.0