虾青素研究进展

• 作者: 吴振强 宗敏华 朱明军 梁世中
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.035

摘要

虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在水产养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景.本文对虾青素的生物学功能、生物来源及应用等方面进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明军	华南理工大学食品与生物工程学院	79	747	16.0	22.0
2	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
3	吴振强	华南理工大学食品与生物工程学院	96	1027	18.0	27.0
4	宗敏华	华南理工大学食品与生物工程学院	104	1269	19.0	32.0