纸杯装发酵酸乳生产过程的食品安全HACCP关键控制点判定

• 作者: 周利琴 安奕 廖丹葵 邹南智
• 来源期刊: 大众科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 发酵乳 危害分析 关键管控值 关键控制点
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 轻工与化工
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

HACCP是鉴别、评价和控制对食品安全只管重要的危害的一种体系,它能够预防控制、消除影响食品安全的生物性、物理性和化学性危害的有效分析方法,在纸杯发酵乳的生产中进行食品危害性分析,并按国家食品安全标准及内控标准进行关键值管控,并制定管控方法,可以确实提高纸杯发酵乳的食品安全程度,提升产品品质.可以据此结合生产实际制定质量管理体系并不断完善,对指导纸杯发酵乳制品的生产有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0
2	周利琴	广西大学化学化工学院	9	11	2.0	3.0
3	邹南智	广西大学化学化工学院	1	3	1.0	1.0
7	安奕		1	3	1.0	1.0